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绿色食品,是指产 自优良生态环境、按照绿 色食品标准生产、实行全 程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食 用农产品及相关产品。
 
绿色食 品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准(NY/T),是绿色 食品生产企业必须遵照执行的标准。绿色食 品标准以全程质量控制为核心,由以下6个部分构成:
环境质量标准
 
绿色食 品产地环境质量标准制定这项标准的目的,一是强 调绿色食品必须产自良好的生态环境地域,以保证 绿色食品最终产品的无污染、安全性;二是促 进对绿色食品产地环境的保护和改善。绿色食 品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养 殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了 绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。
生产技术标准
 
绿色食 品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心,它包括 绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两个部分。绿色食 品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定,它包括 生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和 水产养殖药的使用准则,对允许、限制和 禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂 量等做出了明确规定。绿色食 品生产技术操作规程是以上述准则为依据,按作为种类、畜牧种 类和不同农业区域的生产特性分别制定的,用于指 导绿色食品生产活动,规范绿 色食品生产技术的技术规定,包括农产品种植、畜禽饲养、水产养 殖等技术操作规程。
产品标准
 
绿色食品产品标准,此项标 准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。其卫生 品质要求高于国家现行标准,主要表 现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而且,使用的 主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色 食品生产技术操作规程生产出来的产品。
包装标签标准
 
绿色食 品包装标签标准此项标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则,包装材料选用的范围、种类,包装上的标识内容等。要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和 废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护,包括包装材料的安全、牢固性,节省资源、能源,减少或 避免废弃物产生,易回收循环利用,可降解 等具体要求和内容。绿色食品产品标签,除要求符合国家《食品标签通用标准》外,还要求符合《中国绿 色食品商标标志设计使用规范手册》规定。
贮藏运输标准
 
绿色食品贮藏、运输标准。此项标 准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定。以保证 绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质,并有利于环保、节能。
其他相关标准
 
绿色食 品其他相关标准。包括"绿色食品生产资料"认定标准、"绿色食品生产基地"认定标准等。

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